Cardamome CO2

Nom latin :

Elettaria cardamomum (L) Maton

Botanique :

La cardamome provient de diverses espèces de la famille des Zingibéracées et du genre Elettaria.

Origine(s) géographique(s) :

Originaire d'Asie du Sud Est, la cardamome est produite en Inde (producteur historique), au Guatemala (principal producteur en terme de volume , Environ 90%), au Sri Lanka, en Thaïlande, au Laos, au Vietnam et au Cambodge

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe deux variétés principales d'Elettaria cardamomum:
Elettaria cardamomum var major
Elettaria cardamomum var minor
Ces variétés se distinguent principalement par la taille de leurs fruits. Cependant, ces deux variétés étant interfertiles, le temps et les conditions de culture ont permis la démultiplication des variétés de cardamome (au détriment du rendement de production de fruits).
Le nom ''cardamome '' est également attribué à de nombreuses variétés du genre Amomum, bien que cette appellation ne soit pas botaniquement correcte.
La cardamome du Guatemala est plus menthée et poivrée tandis que celle du Sri Lanka est plus citralée-citronnelle.

Méthode d'obtention :

Donnée indisponible.

Composants principaux :

Donnée indisponible.