Clou de Girofle HE
Naturelle
Epicé > Epice Chaude > Eugénolé > Métallique > Balsamique
Crédits photo: ScenTree SAS
Nom latin :
Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata
Botanique :
Le giroflier est un arbre de la famille des Myrtacées et du genre Syzygium.
Origine(s) géographique(s) :
Initialement originaire de l'archipel de Moluccas en Indonésie, ce pays est encore aujourd'hui le principal producteur mondial de clou de girofle (70% en 2005). Le clou de girofle est également cultivé en Inde, à Madagascar (12% en 2005), en Afrique du Sud ou encore au Sri Lanka.
Influence et répartition des chémotypes :
Le genre Syzygium comprend quelques 1200 à 1800 espèces. Le giroflier est le plus cultivé de toutes ces espèces.
La plus grande diversité d'espèces de ce genre botanique provient de Malaisie et du Sud-Ouest de l'Australie. Là-bas, de nombreuses espèces sont très peu connues et très peu utilisées.
La plus grande diversité d'espèces de ce genre botanique provient de Malaisie et du Sud-Ouest de l'Australie. Là-bas, de nombreuses espèces sont très peu connues et très peu utilisées.
Méthode d'obtention :
Les ''clous '' du giroflier sont en réalité des boutons de la fleur qui n'ont pas encore éclos. En Indonésie, la production continue d'augmenter chaque année, et a atteint environ 470 000 hectares de culture en 2010, produisant 111 000 tonnes de clous à l'année.
La culture des clous est faite sur l'arbre lorsqu'ils ont atteint leur taille maximale et qu'ils commencent à virer au rouge. Ils sont cueillis et isolés à la main ou en utilisant une machine adaptée (capable de récolter 76 kg de clous par heure) pour les faire sécher quelques heures au soleil ensuite. La couleur brune foncée arrive alors. Les clous tombés au sol car trop mûrs ne sont pas récoltés, fournissant une huile essentielle de moins bonne qualité. L'extraction par entraînement à la vapeur d'eau est faite sous pression pendant 8 à 24h pour un rendement d'environ 13 à 15%. L'huile essentielle de clou de girofle est récupérée en sortie de procédé par décantation par rappot à l'eau de clou de girofle dans un vase florentin.
Une absolue peut également être obtenue par extraction aux solvants volatils avec un rendement d'environ 20%.
Par ailleurs, il est à noter que les feuilles du giroflier peuvent également être extraites pour obtenir le Giroflier Feuille HE. Celle-ci contient environ le même taux d'Eugénol mais est bien moins concentrée en Acétate d'Eugényle au profit du Caryophyllène-béta.
La culture des clous est faite sur l'arbre lorsqu'ils ont atteint leur taille maximale et qu'ils commencent à virer au rouge. Ils sont cueillis et isolés à la main ou en utilisant une machine adaptée (capable de récolter 76 kg de clous par heure) pour les faire sécher quelques heures au soleil ensuite. La couleur brune foncée arrive alors. Les clous tombés au sol car trop mûrs ne sont pas récoltés, fournissant une huile essentielle de moins bonne qualité. L'extraction par entraînement à la vapeur d'eau est faite sous pression pendant 8 à 24h pour un rendement d'environ 13 à 15%. L'huile essentielle de clou de girofle est récupérée en sortie de procédé par décantation par rappot à l'eau de clou de girofle dans un vase florentin.
Une absolue peut également être obtenue par extraction aux solvants volatils avec un rendement d'environ 20%.
Par ailleurs, il est à noter que les feuilles du giroflier peuvent également être extraites pour obtenir le Giroflier Feuille HE. Celle-ci contient environ le même taux d'Eugénol mais est bien moins concentrée en Acétate d'Eugényle au profit du Caryophyllène-béta.
Composants principaux :
Eugénol (75 - 87%)
Acétate d'Eugényle (8 - 15%)
Caryophyllène-béta (2 - 7%)
Iso Eugénol (≈1%)
Acétate d'Eugényle (8 - 15%)
Caryophyllène-béta (2 - 7%)
Iso Eugénol (≈1%)
- Utilisation :
- Utilisé dans les notes œillet, ambrées, épicées, masculines.
- Commentaires et anecdotes :
- Environ 90% de la production totale de clou de girofle n'est pas destinée à l'alimentaire ou encore aux parfums, mais à faire les kretek, une spécialité de cigarettes indonésiennes.
L'huile essentielle de clou de girofle est la plus grande source d'Eugénol naturel, car elle en contient environ 80%.
La composition du Giroflier Feuilles HE permet une meilleure rentabilité quant à l'isolation de l'Eugénol (effectuée par ajout de soude). Les feuilles sont donc aussi l'une des principales sources d'Eugénol naturel.
L'huile essentielle de clou de girofle et le clou brut doivent respecter des normes guidées par l'ASTA (American Spice Trade Association) et la FDA (Food and Drug Administration). Ces normes concernent une allure, un taux d'huile essentielle dans les clous et des propriétés physico-chimiques de l'huile essentielle.
Une adultération de l'huile essentielle de clou de girofle est possible avec de l'Eugénol synthétique, sans que l'huile ne voit ses normes physico-chimiques trop changées. - Tenue :
- Coeur
- Aspect :
- Liquide incolore
- Stabilité :
- Les composés aromatiques de l'huile sont chromophores et ont tendance à se colorer dans le temps.
Les esters qui composent l'huile peuvent former leurs acides correspondants.
Les terpènes présents peuvent aussi polymériser sous une oxydation forte. - Gamme de prix :
- €€€
- Médecine alternative :
Les informations délivrées ci-dessous sont issues d'ouvrages de référence en aromathérapie. Données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager la responsabilité de ScenTree.
Le clou de girofle est réputé pour ses propriétés antibactériennes, antivirales, stimulantes et antifongiques. Il est conseillé en cas d'odontalgie (douleur dentaire), d'amygdalite, hépatite entérocolite virale (inflammation de l'intestin et du côlon), de métrite (infection de l'utérus) et de grande fatigue entre autres.
Crédits photo: ScenTree SAS
- N° EINECS :
- 84961-50-2
- N° FEMA :
- 2323
- Allergènes :
- Eugénol
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
ScenTree est seul responsable des informations fournies ici.
