Cumin HE
Naturelle
Epicé > Epice Chaude > Boisé Sec > Anisé
Crédits photo: ScenTree SAS
Nom latin :
Cuminum cyminum
Botanique :
Le cumin est une plante de la famille des Apiacées et au genre Cuminum.
Origine(s) géographique(s) :
Le cumin est historiquement originaire d'Egypte, d'Iran et d'Inde. Aujourd'hui les principaux producteurs sont localisés sur le pourtour méditerranéen tel que l'Espagne, Malte, la Sicile ou encore la Tunisie, le Maroc et l'Iran.
Influence et répartition des chémotypes :
En plus du Cuminum cyminum, correspondant au vrai cumin, on distingue une espèce appelée Cuminum setifolium, très peu cultivée.
Une plante est considérée comme un ''faux cumin '' : il s'agit du Carvi HE, comme en témoigne l'allure de ses graines.
Une plante est considérée comme un ''faux cumin '' : il s'agit du Carvi HE, comme en témoigne l'allure de ses graines.
Méthode d'obtention :
Le cumin pousse sous un climat chaud et ensoleillé, possédant une terre bien drainée.
La plantation du cumin, est faite au début du printemps (avril), pour une floraison en été et une récolte au début de l'automne. A maturité, les fruits de la plante deviennent secs, bruns et dégagent un certain parfum. A l'intérieur, la graine de forme ovoïde est récupérable. C'est celle-ci qui est traitée pour la parfumerie.
La graine est séchée puis extraite par entraînement à la vapeur. L'huile essentielle est récupérée en fin de procédé dans un essencier par décantation avec un rendement d'environ 3%.
La plantation du cumin, est faite au début du printemps (avril), pour une floraison en été et une récolte au début de l'automne. A maturité, les fruits de la plante deviennent secs, bruns et dégagent un certain parfum. A l'intérieur, la graine de forme ovoïde est récupérable. C'est celle-ci qui est traitée pour la parfumerie.
La graine est séchée puis extraite par entraînement à la vapeur. L'huile essentielle est récupérée en fin de procédé dans un essencier par décantation avec un rendement d'environ 3%.
Composants principaux :
Aldéhyde Cuminique (15 - 46%)
Terpinène-gamma (14 - 32%)
Pinène-béta (7 - 20%)
Para-cymène (3 - 17%)
p-Mentha-1,3-dièn-7-al (2,8 - 22%)
p-Mentha-1,4-dièn-7-al (1,5 - 16%)
Pinène-alpha (0,3 - 2%)
Phéllandrène-alpha (< 2%)
Myrcène (0,1 - 1,5%)
Phéllandrène-béta (0,2 - 0,5%)
Limonène-D (0,2 - 0,5%)
Terpinène-alpha (0,1 - 0,3%)
Terpinène-gamma (14 - 32%)
Pinène-béta (7 - 20%)
Para-cymène (3 - 17%)
p-Mentha-1,3-dièn-7-al (2,8 - 22%)
p-Mentha-1,4-dièn-7-al (1,5 - 16%)
Pinène-alpha (0,3 - 2%)
Phéllandrène-alpha (< 2%)
Myrcène (0,1 - 1,5%)
Phéllandrène-béta (0,2 - 0,5%)
Limonène-D (0,2 - 0,5%)
Terpinène-alpha (0,1 - 0,3%)
- Utilisation :
- Utilisé dans les notes boisées, épicées, fougères et cuirées pour un effet sensuel. Mélangé aux notes orientales et florales-poudrées pour les parfums féminins.
- Commentaires et anecdotes :
- Bien que généralement appelée ''graine '', la partie traitée du cumin est en réalité un fruit. En effet, cette partie de la plante est composée de la graine et de son péricarpe.
En Iran, il est possible de constater une production d'eau de cumin, cette dernière est obtenue par distillation des fruits broyés.
L'huile essentielle de cumin est la principale source d'Aldéhyde Cuminique naturel, précurseur de la synthèse du Mayol®, à l'odeur de muguet. L'un des marqueurs de la qualité de l'HE est sa teneur en aldéhydes aromatiques, celle-ci doit être comprise entre 40 et 52%. Cet ingrédient est souvent confondu avec le carvi de part leurs grandes similitudes visuelles.
Le cumin est l'épice principale du curry, accompagnée de gingembre, coriandre, cannelle, poivron, fenugrec, bay, poivre noir, cardamome, clou de girofle, graines de moutarde et noix de muscade. - Tenue :
- Coeur
- Aspect :
- Liquide jaune pâle
- Stabilité :
- L'Aldéhyde Cuminique du cumin peut former un diéthylacétal en stabilité, mais ne change en rien l'odeur de la matière première.
Les terpènes qui composent l'huile essentielle sont sujets à polymérisation sous une forte oxydation. - Gamme de prix :
- €€€
- Médecine alternative :
Les informations délivrées ci-dessous sont issues d'ouvrages de référence en aromathérapie. Données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager la responsabilité de ScenTree.
Le cumin possède des vertus calmantes (stupéfiantes), anti-inflammatoires et carminatives (permet d'évacuer les gaz intestinaux). Il est conseillé en cas d'épigastralgie (douleur en haut de l'abdomen), d'insomnie et d'hyperthyroïdie (surproduction d'hormones).
Crédits photo: ScenTree SAS
- N° EINECS :
- 84775-51-9
- N° FEMA :
- 2343
- Allergènes :
- Limonène-D
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
ScenTree est seul responsable des informations fournies ici.
