Dodecalactone-Delta
Synthétique
Fruité > Lactonique > Fruité Jaune > Gras
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Delta-dodecalactone ; 5-dodecalactone ; Dodecan-5-olide ; Dodecano-1,5-lactone ; 1,5-dodecanolide ; 5-heptyl pentan-5-olide ; 6-heptyltetrahydro-2H-pyran-2-one ; Delta-heptyl-delta-valerolactone ; 6-heptyloxan-2-one
Tenue :
Fond
Utilisation :
La Dodecalctone-Delta peut apporter un côté très juteux et gras à un accord de fruit comme l'abricot ou la pêche.
Présence dans la nature :
La Dodecalactone-Delta est un composé trouvé dans le principe odorant de l'abricot, de la noix de coco, du beurre et de certains fromages. Elle n'existe pas sous sa forme extraite pour la parfumerie.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
En comparaison aux autres lactones, la Dodecalactone-Delta possède une facette d'abricot, plus encore que de pêche. C'est cette facette qui la distingue.
Gamme de prix :
€€
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C12H22O2
- Masse molaire :
- 198,31 g/mol
- Densité :
- 0,95
- Point éclair :
- 171°C
- Point de fusion :
- -12°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- Donnée indisponible,
- Point d'ébullition :
- 285°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
La Dodecalactone-Delta peut être synthétisée par réaction d'oxydation de la 2-heptylcyclopentanone, en utilisant un peracide.
Précurseurs de synthèse :
La Dodecalactone-Delta n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Isoméries :
La Dodecalactone-Delta possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins son mélange d'énantiomères qui est utilisé en parfumerie.
La Dodecalactone-Delta est isomère de la Dodecalactone-Gamma qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte est très fruitée-pêche et grasse pour les deux molécules
- N° EINECS :
- 211-932-4
- N° FEMA :
- 2401
- N° JECFA :
- 236
- N° FLAVIS :
- 10.008
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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