Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | Pureté | Nom latin | Partie traitée | Origine géographique | MOQ |
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(S) GAMMA OCTALACTONE | M_0053333 |
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Naturel | - | - | - | - | - |
(S) GAMMA OCTALACTONE
ID : M_0053333
Certifications :
Général
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N° CAS : 104-50-7
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N° EINECS : 203-208-1
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N° FEMA : 2796
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N° FLAVIS : 10.022
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N° JECFA : 226
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,98
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€
Propriétés physico-chimiques
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Formule brute : C8H14O2
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Masse molaire : 142,2 g/mol
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Log P : Donnée indisponible.
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 234°C
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Seuil de détection : La Gamma-octalactone possède un seuil de détection très faible, de l'ordre du ppb, de l'ordre de 0,0000001%
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indice de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 111°C
Utilisations
Utilisations :
La Gamma-octalactone est utilisée dans la reconstitution de notes fruitées de pêche et de noix de coco pour sa note lactée, et dans des accords floraux capiteux tels que la tubéreuse ou le jasmin.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La Gamma-octalactone est présente dans le principe odorant de plusieurs aliments modifiés ou non (abricot, pêche, ananas…), mais n'existe pas à l'état naturel.
Isoméries :
La Gamma-octalactone possède un carbone asymétrique, donnant naissance à deux énantiomères possibles. C'est néanmoins un mélange de ces énantiomères qui est utilisé en parfumerie. La Delta-octalactone est isomère de constitution de cette molécule, mais possède une note plus boisée et moins lactée.
Précurseurs de synthèse :
La Gamma-octalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'une autre molécule d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La Gamma-octalactone est une lactone cyclique synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et le pentanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxyoctanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
