Maltol

Autres noms :

3-hydroxy-2-methylpyran-4-one ; Corps praline ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone ; 3-hydroxy-2-methylpyrone ; Larixic acid ; Larixinic acid ; 2-methyl pyromeconic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl-3-hydroxypyrone ; 2-methyl-3-oxidanyl-pyran-4-one ; Palatone ; Talmon ; Veltol ; Vetol

Tenue :

Fond

Utilisation :

Le Maltol est utilisé dans des notes gourmandes. Permet d'apporter un effet gourmand dans des notes boisées, florales et fruitées notamment, apportant alors tenue, caractère et sensualité. Souvent mis à l'écart en parfumerie au profit de l'Ethyl Maltol.

Présence dans la nature :

Le Maltol est présent dans les aiguilles de sapins (Abies balsamea surtout), le bois de hêtre et le bois de larix (un conifère) jeune, permettant ainsi d'en extraire à l'état naturel. Il est ainsi produit en brûlant le bois et en extrayant le goudron.

Découverte :

Donnée indisponible.

Commentaires et anecdotes :

Le Maltol est moins puissant que l'Ethyl Maltol. Tous deux sont souvent associés dans les parfums avec une proportion plus réduite d'Ethyl Maltol.
Le seuil de détection du Maltol est assez élevé,

Gamme de prix :

€€

Stabilité :

Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.