Thym Blanc HE

Nom latin :

Thymus mastichina

Botanique :

Le thym blanc appartient à la famille des Lamiacées et au genre Thymus.

Origine(s) géographique(s) :

Originaire d'Espagne, cette espèce de thym y est produite, ainsi qu'au Portugal en majorité

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Thymus comprends environ 350 espèces différentes et un très grand nombre de chémotypes différents. Parmi les principaux chémotypes, citons :
Les thyms à Thymol, à Carvacrol, à Eucalyptol, à Linalol, à Géraniol, à para-Cymène, à Thujanol-α et à Alpha-Terpinéol. Ces chémotypes peuvent concerner différentes espèces.

Le chémotype à Thymol du Thym Rouge HE (Thymus vulgaris) est cependant le plus utilisé car très économique et permettant l'isolation de nombreux composés d'intérêt.
Le chémotype à Eucalyptol du Thym Blanc HE (Thymus mastichina) est également très utilisé.

Parmi les autres espèces du genre Thymus, citons : Le thym sariette (Thymus satureioides - Bornéol et Carvacrol), le serpolet (Thymus serpylelum) ayant de nombreux chémotypes, le thym de Candie (Thymus capitatus - Carvacrol ou Thymol), le thym d'Espagne (Thymus zygis - Thymol ou Linalol). A noter également la présence de chémotypes citronnées avec les thymus pulegioides.
Cette liste n'est pas exhaustive car le thym est un aromate qui a subit, tout au long de son histoire, une multitude de croisements. Certaines espèces de thym possèdent ainsi deux chémotypes majoritaires.

Méthode d'obtention :

Le thym blanc, ou mastique, est une plante herbacée pouvant atteindre 50 cm de haut. Son principe odorant est contenu dans ses tiges, mais surtout dans ses feuilles, qui ne font qu'un centimètre de long. En Espagne, presque toutes les cultures sont sauvages. La propagation d'une culture de thym est faite par semis de graines. Des méthodes de bouturage sont aussi utilisées. Par ailleurs, l'espace laissé entre les plants doit être de quelques dizaines de centimètres pour garantir une meilleure qualité d'huile essentielle et un meilleur rendement d'extraction. Les plants doivent impérativement être ensoleillés. La culture démarre lorsque la plante fleurie (les fleurs sont blanches, d'où le nom de ce thym).
En culture, les tiges feuillues de thym sont fauchées ou cueillies à la main pour être séchées quelques heures sous 40°C. En Espagne, la culture a lieu de février à août.
Un entraînement à la vapeur sous pression permet d'obtenir une huile essentielle en sortie de réfrigérant, se séparant de l'eau par décantation.
Une extraction aux solvants volatils peut aussi permettre d'obtenir un thym blanc absolue, très peu utilisé.

Composants principaux :

Pour un chémotype à Cinéol et Linalol :
Eucalyptol (40-45%)
Linalol (30-35%)
Terpinéol-alpha (1-5%)
Pinène-béta (1-5%)
Sabinène (1-5%)
Limonène-D (1-5%)
Pinène-alpha (1-5%)