Absinthe HE

Nom latin :

Artemisia absinthium

Botanique :

L'absinthe est une plante de la famille des Astéracées et du genre Artemisia. Ce genre regroupe notamment les armoises, les estragons ou les davanas.

Origine(s) géographique(s) :

Italie, France, Sibérie, Roumanie majoritairement, bien qu'il soit possible d'en trouver dans l'ensemble de l'Eurasie.

Influence et répartition des chémotypes :

Il convient de différencier plusieurs variétés d'absinthe :
L'Artemisia absinthium, autrement nommée Grande Absinthe.
L'Artemisia pontica, autrement nommée Petite Absinthe.
L'Artemisia ludoviciana, autrement nommée Absinthe blanche ou argentée.

Méthode d'obtention :

L'absinthe est une plante poussant très facilement jusqu'à 1 mètre de haut. Ses feuilles passent du gris au brun-vert en été. C'est un indicateur pour leur récolte. La pousse de la plante peut être optimisée par la coupe des plantes qui fleurissent : la plante produit alors plus de branches et donc de feuilles lors de la pousse suivante. Par ailleurs, la propagation d'une culture peut être faite par bouturage de la plante, compte tenu de son caractère éphémère.
La récolte de l'absinthe a lieu de juillet à août. Durant ces mois, les rameaux feuillus sont fauchés puis séchés à l'ombre (pour ne pas brûler la plante) ou à l'étuve durant quelques heures.
La distillation est faite par entraînement à la vapeur sur les feuilles broyées, pour récupérer une huile essentielle par décantation dans un vase florentin.
L'huile essentielle d'absinthe contenant un fort taux de thuyone ayant un effet toxique sur l'organisme, celle-ci peut être retraitée par distillation fractionnée pour en retirer les thuyones.

Composants principaux :

Thuyone-béta (30-45%)
Acétate de Sabinyle (30-35%)
Sabinène (≈3%)
Sabinol (≈3%)
Thuyone-Alpha (≈3%)
Propionate de Géranyle (≈2%)