Acétoïne
Naturelle - Synthétique
Beurré Butyrique > Beurré
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Acetoin ; 3-hydroxybutan-2-one ; Dimethylketol ; Methyl acetyl carbinol ; Acetyl methyl carbinol
Tenue :
Tête
Utilisation :
L'Acétoïne est utilisé dans des notes beurrées.
Présence dans la nature :
L'Acétoïne peut être obtenu suite à la fermentation de mélasse, parmi d'autres produits.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
L'Acétoïne est moins utilisée que le Diacétyl pour apporter une facette beurrée. Elle possède une facette plus douce et est moins puissante.
Gamme de prix :
€€
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C4H8O2
- Masse molaire :
- 88,11 g/mol
- Densité :
- 1,013
- Point éclair :
- 47°C
- Point de fusion :
- 15°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- -0,91
- Point d'ébullition :
- 148°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
L'Acétoïne est synthétisée par une oxydation partielle du 2,3-butanediol.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétoïne n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
L'Acétoïne possède un carbone asymétrique. Ses deux énantiomères (R) et (S) ont une odeur similaire. En parfumerie, c'est le mélange racémique de cette molécule qui est utilisé.
L'Acétate d'Ethyle est un isomère de constitution de l'Acétoïne. Ces deux molécules ont cependant une odeur très différente, tant l'Acétate d'Ethyle à une odeur de solvant et plus fruitée.
- N° EINECS :
- 208-174-1
- N° FEMA :
- 2008
- N° JECFA :
- 405
- N° FLAVIS :
- 07.051
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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