Ethyl Maltol
Synthétique
Ambré Balsamique > Gourmand > Pyrogéné
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one ; EM-1 crystal grain ; EM-400 crystal grain ; 2-ethyl pyromeconic acid ; 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyrone ; Ethylmaltol ; 3-hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone ; 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone ; 3-hydroxy-2-ethyl-gamma-pyrone
Tenue :
Fond
Utilisation :
L'Ethyl Maltol est utilisé dans des notes gourmandes, sucrées, de fruits cuits, pour l'apport d'une facette caramel, pyrogénée et vanillée.
Présence dans la nature :
L'Ethyl Maltol n'est pas disponible à l'état naturel.
Découverte :
1963
Commentaires et anecdotes :
L'Ethyl Maltol est un composé classique de la parfumerie, grandement utilisé aujourd'hui pour apporter, souvent en association au Maltol, une note addictive et gourmande. Plus puissante que le Maltol.
Gamme de prix :
€€
Stabilité :
Instable en bases gel douche et shampoing.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C7H8O3
- Masse molaire :
- 140,14 g/mol
- Densité :
- Donnée indisponible.
- Point éclair :
- >100°C
- Point de fusion :
- 90°C
- Aspect :
- Solide blanc
- Log P :
- 0,61
- Point d'ébullition :
- Donnée indisponible.
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
La synthèse de l'Ethyl Maltol peut être faite dans un seul réacteur en partant de l'alcool alpha-éthylfurfurylique. Un traitement de cette molécule par du dichlore permet d'agrandir le cycle et donner un pyrane intermédiaire halogéné. Cette molécule peut alors être soumise à une hydolyse acide poussée, qui mène à la synthèse de l'Ethyl Maltol.
Précurseurs de synthèse :
L'Ethyl Maltol n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
L'Ethyl Maltol ne possède aucun isomère utilisé en parfumerie.
- N° EINECS :
- 225-582-5
- N° FEMA :
- 3487
- N° JECFA :
- 1481
- N° FLAVIS :
- 07.047
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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