Furaneol®
Synthétique
Cuiré Pyrogéné > Pyrogéné > Gourmand > Fruité Rouge
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Fraision® ; Furonol ; Strawberry Furanol ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Alletone ; Alnose ; Cadion ; Carmelan ; Dimethyl hydroxyfuranone ; 2,5-dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran ; 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3-furanone ; Enhansol ; Flerueol ; Furanone ; Furonol ; 4-hydroxy-2,5-dimethyl-2-hydrofuran-3-one ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Pineapple ketone ; Strawberry furanone ; Walnut furanone
Tenue :
Tête/Coeur
Utilisation :
Le Furaneol® permet l'ajout d'une note pyrogénée, douce, confiturée, sucrée et gourmande à un accord fruité. Utilisé pour des accords fraise et ananas notamment.
Présence dans la nature :
Le Furaneol® naturel peut être extrait de certains fruits et est formé par pyrogénation de certains aliments (l'amande par exemple). Dans la majorité des cas, c'est le Furaneol® de synthèse qui est utilisé en parfumerie.
Découverte :
La marque ''Furaneol® '' a été déposée par Firmenich SA le 31/10/1973 (marque N°402723)
Commentaires et anecdotes :
En comparaison à d'autres notes goumandes comme le Maltol ou l'Ethyl Maltol, le Furaneol® possède une note plus pyrogénée et reminiscente de la fraise confiturée. Il est aussi plus puissant.
Son seuil de détection est très bas comparé à celui du Maltol par exemple.
Son seuil de détection est très bas comparé à celui du Maltol par exemple.
Gamme de prix :
€€€
Stabilité :
Très instable
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C6H8O3
- Masse molaire :
- 128,13 g/mol
- Densité :
- 1,322
- Point éclair :
- >100°C
- Point de fusion :
- 79°C
- Aspect :
- Solide blanc
- Log P :
- 0,95
- Point d'ébullition :
- 230°C
- Seuil de détection :
- 0,03 ppb à 60 ppb (0,000006% !) selon les personnes
Voies de synthèse :
Le Furaneol® peut être synthétisé de deux manières principales. Seule une est exposée ici. Elle consiste tout d'abord en une éthylynation de l'Acétaldéhyde (ou éthanal), pour synthétiser le 2,5-hexynediol. La deuxième étape est une ozonolyse de ce composé, permettant d'obtenir de l'hexan-2,5-diol-3,4-dione, qui peut finalement être cyclisé en milieu acide pour donner du Furaneol®.
Précurseurs de synthèse :
Le Furaneol® n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
Le Furaneol® n'a pas d'isomère couramment utilisé en parfumerie.
- N° EINECS :
- 222-908-8
- N° FEMA :
- 3174
- N° JECFA :
- 1446
- N° FLAVIS :
- 13.010
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient réglementé IFRA
- Type de restriction :
- RESTRICTION
- Cause de la restriction :
- DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY
- Amendement :
- 49
- Commentaires :
- 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone has been found in natural extracts but only at trace levels.
- Dosage limite recommandé :
-
Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4 Cat.5A Cat.5B Cat.5C Cat.5D Cat.6 0,045 % 0,014 % 0,27 % 0,25 % 0,064 % 0,064 % 0,064 % 0,021 % 0,15 % Cat.7A Cat.7B Cat.8 Cat.9 Cat.10A Cat.10B Cat.11A Cat.11B Cat.12 0,52 % 0,52 % 0,021 % 0,49 % 0,49 % 1,8 % 0,021 % 0,021 % No Restriction - Type de restriction :
- RESTRICTION
- Cause de la restriction :
- DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY
- Amendement :
- 49
- Dosage limite recommandé :
-
Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4 Cat.5 Cat.6 Cat.7 Cat.8 Cat.9 Cat.10 Cat.11 0,045 % 0,014 % 0,27 % 0,25 % 0,064 % 0,15 % 0,52 % 0,021 % 0,49 % 0,49 % 0,021 %
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
ScenTree est seul responsable des informations fournies ici.
