Furaneol® (N° CAS 3658-77-3)​

Crédits photo: ScenTree SAS

Cuiré Pyrogéné > Pyrogéné > Gourmand > Fruité Rouge

Furaneol®

Fraision® ; Furonol ; Strawberry Furanol ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Alletone ; Alnose ; Cadion ; Carmelan ; Dimethyl hydroxyfuranone ; 2,5-dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran ; 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3-furanone ; Enhansol ; Flerueol ; Furanone ; Furonol ; 4-hydroxy-2,5-dimethyl-2-hydrofuran-3-one ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Pineapple ketone ; Strawberry furanone ; Walnut furanone

Furaneol® (N° CAS 3658-77-3)​

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Entreprise Nom de l'ingrédient ID Commentaires Naturalité Certifications Pureté Nom latin Partie traitée Origine géographique MOQ
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Furaneol - 30 Gr

Certifications :

Information Générales

Général

  • N° CAS : 3658-77-3

  • N° EINECS : 222-908-8

  • N° FEMA : 3174

  • N° FLAVIS : 13.010

  • N° JECFA : 1446

  • Aspect : Solide blanc

  • Densité : 1,322

  • Tenue : Tête/Coeur

  • Gamme de prix : €€€

Propriétés physico-chimiques

  • Formule brute : C6H8O3

  • Masse molaire : 128,13 g/mol

  • Log P : 0,95

  • Point de fusion : 79°C

  • Point d'ébullition : 230°C

  • Seuil de détection : 0,03 ppb à 60 ppb (0,000006%) selon les personnes

  • Optical rotation : Donnée indisponible

  • Pression vapeur : Donnée indisponible

  • Indice de réfraction @20°C : Donnée indisponible

  • Valeur d'acide : Donnée indisponible.

  • Point éclair : >100°C (>212°F)

Utilisation

Utilisations

Utilisations :

Le Furaneol® permet l'ajout d'une note pyrogénée, douce, confiturée, sucrée et gourmande à un accord fruité. Utilisé pour des accords fraise et ananas notamment.

Découverte :

La marque ''Furaneol® '' a été déposée par Firmenich SA le 31/10/1973 (marque N°402723)

Présence dans la nature :

Le Furaneol® naturel peut être extrait de certains fruits et est formé par pyrogénation de certains aliments (l'amande par exemple). Dans la majorité des cas, c'est le Furaneol® de synthèse qui est utilisé en parfumerie.

Isoméries :

Le Furaneol® n'a pas d'isomère couramment utilisé en parfumerie.

Précurseurs de synthèse :

Le Furaneol® n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Voies de synthèse :

Le Furaneol® peut être synthétisé de deux manières principales. Seule une est exposée ici. Elle consiste tout d'abord en une éthylynation de l'Acétaldéhyde (ou éthanal), pour synthétiser le 2,5-hexynediol. La deuxième étape est une ozonolyse de ce composé, permettant d'obtenir de l'hexan-2,5-diol-3,4-dione, qui peut finalement être cyclisé en milieu acide pour donner du Furaneol®.

Utilisation

Réglementation & IFRA

Allergènes :

Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.

51ème amendement :

Cet ingrédient est réglementé par le 51ème amendement

    Logo de l'IFRA
  • Type de restriction : RESTRICTION

  • Cause de la restriction : DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY

  • Amendement : 49

Dosage limite recommandé :
Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4
Cat.5
A B C D
Cat.6
0,045 % 0,014 % 0,27 % 0,25 %
0,064 % 0,064 % 0,064 % 0,021 %
0,15 %
Cat.5
A B C D
Cat.6
0,064 % 0,064 % 0,064 % 0,021 %
0,15 %
Cat.7
A B
Cat.8 Cat.9
Cat.10
A B
Cat.11
A B
Cat.12
0,52 % 0,52 %
0,021 % 0,49 %
0,49 % 1,8 %
0,021 % 0,021 %
No Restriction
Cat.10
A B
Cat.11
A B
Cat.12
0,49 % 1,8 %
0,021 % 0,021 %
No Restriction
  • Contributions from other sources
    4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone has been found in natural extracts but only at trace levels.

Je suis un cookie chocolat noisette. Je sors du four. Impossible de me refuser.
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