Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 75-07-0
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N° EINECS : 200-836-8
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N° FEMA : 2003
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N° FLAVIS : 05.001
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N° JECFA : 80
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,785
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €
Propriétés physico-chimiques
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Formule brute : C2H4O
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Masse molaire : 44,05 g/mol
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Log P : 0,5
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Point de fusion : -125°C
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Point d'ébullition : 21°C
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Seuil de détection : 0,7 et 200 ppb
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indice de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : -40°C
Utilisations
Utilisations :
L'Acétaldéhyde est utilisé en parfumerie pour rendre juteuses les notes fruitées, et plus souvent les notes fruitées-exotiques.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Acétaldéhyde est présent dans le principe odorant de nombreux fruits, de nombreux alcools, et peut être extrait de certaines huiles essentielles comme le Litsea cubeba HE, le Magnolia Fleurs HE, le Romarin HE et bien d'autres, dans lesquels il est présent en très faible quantité.
Isoméries :
L'Acétaldéhyde n'a pas d'isomère utilisé en parfumerie.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétaldéhyde intervient dans la fabrication de plusieurs composés de synthèse tels que la Damascone-Alpha® ou le Bourgeonal™, où il sert à une condensation aldolique. Il intervient aussi dans des réactions d'acétalisation, comme pour la synthèse du Corps Jacinthe®. Il peut aussi être utilisé pour la synthèse d'Aldéhyde cinnamique, par condensation avec le Benzaldéhyde. Il intervient dans bien d'autres synthèses.
Voies de synthèse :
L'Acétaldéhyde peut être synthétisé de plusieurs façons : la première est par oxydation de l'Ethanol au dichromate de potassium, en présence d'acide sufurique concentré comme catalyseur. La deuxième méthode est une addition d'eau sur l'acétylène. Une dernière voie de synthèse est hémisynthétique, par fermentation d'un végétal, puis récupération par distillation fractionnée, et une purification par amination, puis ajout d'acide sulfurique dilué.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
