Isoraldéine 95®

Voies de synthèse :

L'Isoraldéine 95® est composée de presque un seul isomère de Méthylionone, appelé alpha-Isométhyl Ionone. La synthèse des Méthylionones est faite à partir du Citral et de la méthyléthyl cétone (au lieu de l'acétone pour les ionones). Cette étape de synthèse donne naissance à deux molécules appelées n-Méthylpseudoionone et Isométhylpseudoionone, toutes deux présentant des diastéréoisomères cis et trans. Le ratio d'une molécule par rapport à l'autre est favorisé par le choix du catalyseur de la réaction : plus le catalyseur utilisé est une base forte, plus l'Isométhylpseudoionone est favorisée. Pour l'étape de cyclisation de la Pseudoionone, comme pour la Ionone-Alpha, l'utilisation d'acide phosphorique concentré permet de favoriser l'alpha-Isométhylionone plutôt que l'isomère béta ou gamma. D'une facon générale, chaque synthèse d'Isométhylionone entraine la formation d'isomères de la molécule souhaitée. Dans le cas de l'alpha-Isométhylionone, sa pureté peut atteindre 90% maximum (comparaison avec l'Isoraldéine 70®).

Précurseurs de synthèse :

L'Isoraldéine 95® n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Isoméries :

Comme pour les Ionones classiques, la synthèse de l'alpha-Isométhylionone donne naissance à d'autres isomères de cette molécule. La béta-Isométhylionone possède une odeur plus ambrée, irisée et moins fruitée. L'Irone-alpha et le Cashmaeran sont des isomères de constitution de l'Isoraldéine®. Néanmoins, le Cashmeran® possède une odeur éloignée, tandis que l'Irone s'en rapproche d'avantage par sa facette de violette.