Aldéhyde C16
Synthétique
Fruité > Fruité Rouge > Floral Rosé > Miellé
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Aldéhyde Fraise® ; Fraise Pure® ; Méthylphénylglycidate d'Ethyl ; Ethyl 3-methyl-3-phenyloxirane-2-carboxylate ; Ethyl-2,3-epoxy-3-phenylbutanoate ; Strawberry aldehyde ; Strawberry pure
Tenue :
Fond
Utilisation :
L'Aldéhyde C16 est utilisé dans des notes fruitées (fraise surtout), orientales, gourmandes, et pour facetter une vanille. Utilisé aussi dans des notes épicées-cannelle et des notes florales-rosées, jasmin et violette (en trace). A allier aux lactones et ionones.
Présence dans la nature :
L'Aldéhyde C16 n'est pas disponible à l'état naturel.
Découverte :
Découvert en 1903.
Commentaires et anecdotes :
En comparaison avec l'Aldéhyde C20, ce dernier est plus puissant et possède une note moins réminiscente de la fraise mais plus de la banane et de la framboise.
Gamme de prix :
€
Stabilité :
Instable dans les produits acides et la plupart des produits basiques, hors savon. Stable en base shampoing et dans d'autres produits neutres.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C12H14O3
- Masse molaire :
- 206,24 g/mol
- Densité :
- 1,093
- Point éclair :
- 131°C
- Point de fusion :
- <-50°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 2,8
- Point d'ébullition :
- 302°C
- Seuil de détection :
- 2 ppm (0,0002%)
Voies de synthèse :
Selon les conditions utilisées pour la synthèse de ce composé à deux doubles laisons, les diastéréoisomères obtenus ne sont pas les mêmes. La réaction d'obtention de l'Aldéhyde C16 reste néanmoins une condensation de Darzens utilisant l'acétophénone et le chloroacétate d'éthyl.
Précurseurs de synthèse :
L'Aldéhyde C16 n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
L'Aldéhyde C16 tel qu'il est utilisé en parfumerie commune est un mélange de quatre isomères : (S,S), (R,R), (S,R) et (R,S). Tous ont une odeur caractéristique, dont le mélange offre celle de l'Aldéhyde C16.
L'Aldéhyde C20, aussi appelé Aldéhyde Framboise, est isomère de position de l'Aldéhyde C16. Tous deux ont une odeur fruitée, mais plus réminiscente de la banane pour l'Aldéhyde C20.
- N° EINECS :
- 201-061-8
- N° FEMA :
- 2444
- N° JECFA :
- 1577
- N° FLAVIS :
- 16.015
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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