Cannelier Feuilles HE

Nom latin :

Cinnamomum zeylanicum eugenoliferum

Botanique :

Le cannelier est un arbre de la famille des Lauracées et du genre Cinnamomum.

Origine(s) géographique(s) :

Le cannelier pousse en basse altitude dans certaines régions du Sri Lanka, de Madagascar, de Chine et du Japon.

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe plus de 250 espèces de cannelier à travers l'Asie du Sud-Est, la Chine et l'Australie. La parfumerie utilise plusieurs variétés de cannelier :
Cinnamomum zeylanicum : Cannelier de Ceylan HE. Odeur zestée et terpénique, elle est également très riche en Aldéhyde Cinnamique. C'est de cet arbre que l'huile essentielle des feuilles est extraite. (Cannelier Feuilles HE)
Cinnamomum cassia : Cannelier de Chine HE. La feuille de cet arbre n'est pas extraite pour la parfumerie.
On distingue également la Cinnamomum burmanni : Cannelle Korintje CO2 originaire d'Indonésie ainsi que la Cinnamomum tamala : Cannelle d'Inde, produites dans des volumes moins importants.

Ces deux variétées sont identifiables lors du séchage de leur écorce : La cannelle de Chine sèche en formant une ou deux spirales, tandis que celle de Ceylan s'enroule en fines couches d'écorces éfritables. La casse est aussi plus foncée et dure que la cannelle de Ceylan.

Méthode d'obtention :

Le cannelier est un arbre pouvant mesurer jusqu'à sept mètres de hauteur.
Plusieurs parties de cet arbre peuvent être extraites pour en obtenir des huiles essentielles.
L'écorce, une fois sèche, donne les bâtons de cannelle couramment utilisés, et les feuilles sont d'une longueur de sept à dix-huit centimètres.
La maturité des feuilles et de l'écorce de l'arbre est obtenue 12 à 18 mois après la culture qui la précède. Un indicateur de maturité du cannelier est la couleur de ses feuilles, passant du rouge au vert-foncé. Bien souvent, la culture a lieu aux mois de mai et de novembre.
Les feuilles sont récupérées en abattant les rameaux de l'arbre et en séparant les feuilles des branches. L'extraction des feuilles est faite après broyage et séchage de celles-ci, par entraînement à la vapeur d'eau.
Environ un hectare de forêt de canneliers permet de cultiver un tonne de feuilles, offrant un rendement de 2,5 à 3 kg d'huile essentielle (rendement d'extraction : 0,3%).

Composants principaux :

Eugénol (70 - 83%)
Benzoate de Benzyle (2 - 4%)
Acétate de Cinnamyle (1,1 - 1,8%)
Aldéhyde Cinnamique (0,8 - 1,5%)
Acétate d'Eugényle (1,3 - 3%)
Safrole (≈1%)