Cinnamate de Méthyle
Naturelle - Synthétique
Fruité > Fruité Vert > Balsamique > Cinnamique > Floral Rosé
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Methyl Cinnamate ; Methyl 3-Phenylprop-2-enoate ; 3-Phenylprop-2-enoate de Methyl ; Ester methylique de l'acide cinnamique ; 3-phenylacrylate de methyl ; Cinnamylate de methyl
Tenue :
Fond
Utilisation :
Le Cinnamate de Méthyle est utilisé principalement pour créer des accords orientaux (vanillés, baumés, cuirées) ou des notes florales de rose, œillet ou jacinthe.
Présence dans la nature :
Le Cinnamate de Méthyle est présent dans diverses plantes, à commencer par les plantes du genre Alpinia, de la famille des zingibiracées (même famille que le gingembre), dont il peut représenter jusqu'à 80% de la composition de l'huile essentielle. Il est aussi présent à plus de 50% dans l'huile essentielle d'Ocimum canum, plante de la famille des lamiacées, ressemblant à la sauge sclarée. Le Cinnamate de Méthyle peut donc être extrait de ces matières premières.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
Le Cinnamate de Méthyle est l'un des plus puissants esters de l'Acide Cinnamique. Il est bien plus odorant que le Cinnamate de Benzyle par exemple.
Gamme de prix :
€€
Stabilité :
Composé ayant de grandes difficultés de solubilisation, à la fois dans l'alcool et d'autres solvants organiques. A tendance à former de l'acide cinnamique en stabilité.
A tendance à colorer en jaune dans le temps.
A tendance à colorer en jaune dans le temps.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C10H10O2
- Masse molaire :
- 162,19 g/mol
- Densité :
- 1,042
- Point éclair :
- 123°C
- Point de fusion :
- 37°C
- Aspect :
- Cristaux blanc
- Log P :
- Donnée indisponible,
- Point d'ébullition :
- 255°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
Le Cinnamate de Méthyle peut être synthétisé de deux manières. La première est une estérification classique en milieu acide entre l'Acide Cinnamique et le méthanol. La deuxième est une condensation de Claisen, consistant à faire réagir le Benzaldéhyde avec l'Acétate de Méthyle, en présence de sodium.
Précurseurs de synthèse :
Le Cinnamate de Méthyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
La double liaison du Cinnamate de Méthyle donne naissance à deux diastéréoisomères possibles. Tous deux ont une odeur relativement similaire. Le mélange racémique des deux isomères est généralement utilisé en parfumerie.
- N° EINECS :
- 203-093-8
- N° FEMA :
- 2698
- N° JECFA :
- Donnée indisponible.
- N° FLAVIS :
- Donnée indisponible.
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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