Aldéhyde Isovalérianique
Naturelle - Synthétique
Fruité > Fruité Rouge > Ethéré Solvant > Fruité Vert > Gourmand
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Isoamyl aldehyde ; Aldehyde isoamylique ; 3-methylbutanal ; 3-methyl butanal ; 3-methylbutan-1-al ; 3-methyl butan-1-al ; 3-methyl butyraldehyde ; 3-methyl-1-butanal ; Isopentaldehyde ; Isovaleral ; Isovaleraldehyde ; Isovaleric aldehyde
Tenue :
Tête
Utilisation :
L'Aldéhyde Isovalérianique est utilisé dans des notes de cerise, de chocolat, pour leur donner du montant et un aspect liquoreux.
Présence dans la nature :
L'Aldéhyde Isovalérianique est retrouvé dans le principe odorant de nombreux fruits et aliments de consommation courante : pomme, gingembre, bœuf, livèche…
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
L'Aldéhyde Isovalérianique possède une odeur comparable au Furfural, qui se démarque néanmoins par sa note bien plus pyrogénée et d'amande amère, plus gourmande. L'Aldéhyde Isovalérianique est plus éthéré et fruité-cerise et poire.
Gamme de prix :
Donnée indisponible.
Stabilité :
Cette molécule est susceptible de former des bases de Schiff par réaction avec l'Anthranilate de Méthyle ou l'Indole, formant un autre composé, coloré et à l'odeur différente.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C5H10O
- Masse molaire :
- 86,13 g/mol
- Densité :
- 0,803
- Point éclair :
- 0,5°C
- Point de fusion :
- -51°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 1,5
- Point d'ébullition :
- 90°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
L'Aldéhyde Isovalérianique est synthétisé par oxydation de l'Alcool Isoamylique.
Précurseurs de synthèse :
L'Aldéhyde Isovalérianique peut intervenir dans la synthèse de bases de Schiff par réaction avec l'Anthanilate de Méthyle ou l'Indole par exemple.
Isoméries :
L'Aldéhyde Isovalérianique ne possède aucun isomère utilisé en parfumerie.
- N° EINECS :
- 209-691-5
- N° FEMA :
- 2692
- N° JECFA :
- 258
- N° FLAVIS :
- 05.006
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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