Butyrate d'Ethyle
Naturelle - Synthétique
Fruité > Fruité Exotique > Butyrique
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Ethyl Butyrate ; Butanoate d'Ethyl ; Ethyl Butanoate
Tenue :
Tête
Utilisation :
Le Butyrate d'Ethyle est utilisé pour ''rougir'' des notes fruitées, ce qui signifie les rendre plus mûres. Utilisé dans les accords ananas et de fruits exotiques.
Présence dans la nature :
Le Butyrate d'Ethyle est présent dans la pomme, la banane, la Tagète HE, le kiwi, l'ananas et bien d'autres végétaux. Il peut être obtenu à l'état naturel seulement à partir de végétaux dont on peut obtenir un extrait.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
Les butyrates sont des molécules généralement évocatrices des fruits très mûrs, lorsque les caproates sont plus alimentaires et fromagers. C'est là la différence qui peut être faite entre le Butyrate d'Ethyle et le Caproate d'Ethyle par exemple.
Gamme de prix :
€
Stabilité :
Peut former de l'acide butyrique en stabilité.
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- Formule brute :
- C6H12O2
- Masse molaire :
- 116,18 g/mol
- Densité :
- 0,879
- Point éclair :
- 26°C
- Point de fusion :
- -101°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 1,7
- Point d'ébullition :
- 120°C
- Seuil de détection :
- Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
Le Butyrate d'Ethyle est synthétisé par réaction d'estérification entre l'Acide Butyrique et l'Ethanol, par catalyse acide.
Précurseurs de synthèse :
Le Butyrate d'Ethyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
L'Acide Caproïque est un isomère de constitution du Butyrate d'Ethyle. Il a lui aussi une note butyrique et fromagère.
- N° EINECS :
- 203-306-4
- N° FEMA :
- 2427
- N° JECFA :
- 29
- N° FLAVIS :
- 09.039
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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