Décalactone-Gamma
Naturelle - Synthétique
Fruité > Lactonique > Fruité Jaune
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
5-hexyloxolan-2-one ; 2-decalactone ; Decan-4-olide ; Decano-1,4-lactone ; Alpha-decanolactone ; 4-decanolide ; Decanolide-1,4 ; 4,5-dihydro-5-hexyl-2(3H)-furanone ; 4-hexyl butan-4-olide ; 4-hexyl-4-butanolide ; 4-hexyl-gamma-butyrolactone ; Gamma-hexyl-gamma-butyrolactone ; 4-hexylbutan-4-olide ; 5-hexyloxolan-2-one
Tenue :
Coeur/Fond
Utilisation :
La Décalactone-Gamma est utilisée pour l'apport d'une touche fruitée et veloutée aux accords floraux. Utilisé dans les reconstitutions de pêche, accompagné de l'Aldéhyde C14.
Présence dans la nature :
La Décalactone-gamma est comprise dans le principe odorant de nombreux fruits comme l'abricot ou la pêche, et peut être extrait à partir de l'Osmanthus Absolue ou à partir de Carotte Feuille HE.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
La Décalactone-gamma possède une facette plus sucrée et sirupeuse de pêche, tandis que l'Aldéhyde C14 est réputé pour sa note de papier maché.
Gamme de prix :
€€€
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C10H18O2
- Masse molaire :
- 170,25 g/mol
- Densité :
- 0,967
- Point éclair :
- 150°C
- Point de fusion :
- <-20°C
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- 3
- Point d'ébullition :
- 281°C
- Seuil de détection :
- 11 ppb (0,0000011% !)
Voies de synthèse :
La Décalactone-gamma fait partie de la famille des gamma-lactones : des esters cycliques dont le cycle est constitué de cinq atomes. Cette molécule est synthétisée par voie biochimique. Une béta-oxydation de l'acide ricinoléique (issu de l'huile de ricin) entraine la formation d'acide 4-hydroxydécanoïque, qui peut être cyclisé à pH acide pour obtenir le produit final : la Décalactone-gamma.
Précurseurs de synthèse :
La Décalactone-gamma n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
La Décalactone-Gamma possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins toujours son mélange racémique qui est utilisé en parfumerie.
La Decalactone-Delta est isomère de la Decalactone-Gamma, qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte passe d'une odeur de pêche alimentaire pour son isomère, à une odeur de lait de coco pour elle.
- N° EINECS :
- 211-892-8
- N° FEMA :
- 2360
- N° JECFA :
- 231
- N° FLAVIS :
- 10.017
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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