Jasmin Sambac Absolue

Nom latin :

Jasminum sambac (L.) Aiton

Botanique :

Le Jasminum, qu'il soit sambac, grandiflorum ou auriculatum, est un arbuste à fleur blanche pouvant mesurer de 1 à 3 mètres de hauteur, formant des haies dans les champs de culture. Il appartient à la famille des Oléacées et au genre Jasmimum.

Origine(s) géographique(s) :

Le jasmin sambac est une variété principalement cultivée en Inde. Ce pays produit près de 90% du volume mondial sur cette plante, avec comme épicentres les états du Karnataka et du Tamil Nadu. La ville « capitale du jasmin » étant Madurai où l'on trouve le seul IGP jasmin sambac (L.) au monde. Quelques autres pays tels que l’Egypte (régions de Fayoum & Shoubra Beloula) ou la France, complètent le podium des pays producteurs.
A noter également qu'il est de plus en plus courant de trouver du jasmin sambac (L.) origine Chine, bien que celui,ci soit encore majoritairement produit pour la médecine traditionnelle ou pour aromatiser le thé du même nom.

Influence et répartition des chémotypes :

En parfumerie, deux variétés de jasmin sont principalement utilisées :
Jasminum grandiflorum L. (Jasmin Grandiflorum Absolue / Jasmin Grandiflorum Concrète) trouvée par exemple à Grasse ou en Egypte.
Jasminum sambac (L.) Aiton (Jasmin Sambac Absolue / Jasmin Sambac Concrète) majoritairement cultivée en Inde.
Ces deux variétés sont facilement reconnaissables puisque le grandiflorum possède des fleurs larges et arrondies tandis que celles du sambac sont plus fines et plus longues.

Deux autres espèces sont également cultivées pour la parfumerie, dans de plus petites proportions:
Jasminum asteroides
Jasminum auriculatum Vahl (Jasmin Auriculatum Absolue / Jasmin Auriculatum Concrete) principalement cultivée en Inde.

Méthode d'obtention :

Surnommé « L’or blanc » en Inde, la fleur du jasmin sambac se récolte généralement de mars à septembre. Celles-ci sont cueillies à la main, dès le lever du soleil, et doivent être traitées dans la journée car une fois séparée de l’arbuste, elles ne peuvent survivre que quelques heures. Les boutons floraux sont alors acheminés vers l’usine et une étape de repos d’environ 1 à 2h permet l’aération et ouverture des boutons. C’est à partir de ce moment que le jasmin peut être traité.
Anciennement extraite par la technique de l’enfleurage, la fleur est aujourd’hui majoritairement traitée aux solvants volatils. Cette extraction est réalisée à l'hexane. Celles-ci macèrent dans le solvant durant 10 à 12 heures jusqu’à épuisement. Elles sont retirées de l'extracteur et le solvant est évaporé. Reste alors une pâte cireuse, verte orangée, la Jasmin Sambac Concrète (rendement de 0,1 à 0,2% depuis la fleur fraiche).
Le plus souvent, l’extraction ne s’arrête pas là et va jusqu’à l’obtention du Jasmin Sambac Absolue grâce à une succession d’étape : glaçage à l’alcool, filtration des cires, évaporation de l’alcool. Le rendement d’un tel produit est alors de moins de 0,1% depuis la fleur fraiche.
A cette étape, une distillation moléculaire est possible, mais rarement pratiquée. On obtient alors un Jasmin Sambac Absolue DM.
Comme c’est le cas pour de nombreuses fleurs, la période de récolte a une grande influence sur l’odeur. Pour le Jasmin Sambac, il est connu que les fleurs de jasmin récoltées au printemps (mars-mai) sont beaucoup plus vertes, plus top, tandis que les fleurs d’automne (septembre-octobre) sont plus indolées, plus denses.

Composants principaux :

Farnesène (20-25%)
Acétate de Benzyle (15-20%)
Linoléate de Méthyle (≈13%)
Linalol (≈15%)
Anthranilate de Méthyle (≈8%)
Benzoate de cis-3-Hexènyle (≈8%)
Alcool Benzylique (≈7%)
Germacrène-D (≈4%)
Acétate de cis-3-Hexènyle (≈2%)
Phénylacétonitrile (≈2%)
Indole (≈2%)