Citron HE

Nom latin :

Citrus limon

Botanique :

Le citronnier est un arbre de la famille des Rutacées et du genre Citrus.

Origine(s) géographique(s) :

Il est possible de trouver des citronniers dans les régions tropicales et subtropicales du globe mais il est principalement cultivé aux USA (Californie ou Floride) ainsi que sur le pourtour méditerranéen. La production sicilienne représente plus de la moitié de la production mondiale. On compte également des productions en Argentine, Espagne, Turquie, Chine, Afrique du Sud et Mexique

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Citrus, regroupant la grande majorité des agrumes, comprend un grand nombre de variétés disponibles en parfumerie :
Le bergamotier - (Citrus bergamia) est un hybride du citronnier et du bigaradier, cultivé pour l'huile essentielle de son fruit et de son petitgrain.
L'oranger amer ou bigaradier - (Citrus aurantium), cultivé en Espagne et en Floride.
Le cédratier - (Citrus medica), cultivé en Italie (Sicile).
Le citronnier - (Citrus limon), cultivé en Italie pour l'huile essentielle de son fruit et celle de ses rameaux feuillus (petitgrain).
Le combava - (Citrus hystrix), cultivé en Thaïlande et en Inde.
Le limetier - (Citrus aurantifolia), cultivé pour son fruit au Mexique en majorité.
Le mandarinier - (Citrus reticulata), cultivé surtout en Italie pour son fruit et pour son petitgrain, en extrayant les feuilles de l'arbre. Son hybride avec l'oranger doux a donné naissance à la clémentine.
L'oranger - (Citrus sinensis), est réputé pour la culture de son fruit, dont on extrait le jus et l'huile essentielle au Brésil et en Californie notamment, qui est la plus utilisée de toute la parfumerie.
Le pamplemoussier - (Citrus paradisii), d'origine malaise, est cultivé pour l'huile essentielle de son fruit au Brésil et en Israël notamment.
Le yuzu - (Citrus junos), produit au Japon et en Corée.

Méthode d'obtention :

Le citron est le fruit du citronnier (Citrus Limon), un arbre épineux pouvant mesurer 3 à 8 mètres de haut et possédant des feuilles persistantes et des fleurs blanches.
La récolte est généralement concentrée entre les mois de novembre et mai, bien qu'il soit possible d'obtenir des fruits toute l'année. Les fruits sont récoltés de manière mécanique avant d'être lavés puis envoyés dans une sfumatrice. Celle-ci brise le zeste pour en retirer l'huile essentielle. Cette huile est entrainée vers une centrifugeuse par un courant d'eau. L'huile est centrifugée deux fois après filtration du zeste résiduel. Ce dernier est récupéré pour être distillé durant 4 heures par entraîneent à la vapeur d'eau. Ainsi, une huile est obtenue par expression à froid, et une autre par entraînement à la vapeur.
Le rendement d'extraction du zeste de citron est situé entre 0,3 et 0,5%.
Il est également possible d'effectuer une hydrodistillation, moins courante, en partant de l'écorce fraîche. Pour cela, le fruit passe directement dans une pellatrice, qui sépare le zeste de la pulpe, pour n'extraire que l'écorce du fruit.
L'huile essentielle peut être déterpénée ou désesquiterpénée, pour des raisons de puissance (une déterpénation concentre les aldéhydes de l'huile essentielle) ou pour des raisons réglementaires (retrait des furo-coumarines, photosensibilisants).
Le citronnier est à l'origine d'une autre huile essentielle, obtenue à partir de ses feuilles, appelée Petit Grain Citronnier HE.

Composants principaux :

Limonène-D (65-70%)
Pinène-béta (10-15%)
Terpinène-gamma (≈10%)
Citral (≈4%)
Myrcène (≈2%)
Sabinène (≈2%)
Géranial (≈1%)