Cubèbe poivre CO2

Nom latin :

Piper cubeba

Botanique :

Le poivre cubèbe est le fruit d'un arbre de la famille des Pipéracées et du genre Piper.

Origine(s) géographique(s) :

Le poivrier de cubèbe est indigène de l'Indonésie. Il est également possible d'en trouver en Malaisie ou en Inde où il est principalement cultivé pour ses feuilles et ses fruits séchés.

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe de nombreuses espèces de poivre (Piper), cultivables pour la parfumerie ou non. Citons :
Piper nigrum (Poivre Noir HE) - Epice mondialement connue
Piper betel (Bétel feuille HE) - Originaire d'asie du sud-est et très reconnue pour les propriétés médicinale de l'huile essentielle de ses feuilles.
Piper cubeba (Cubèbe poivre absolu // Cubèbe poivre CO2 // Cubèbe poivre HE) - Poivre de cubèbe, ou ''poivre a queue ''.
Piper umbellatum - Le bois d'anisette, ou grand baume, originaire d'Amazonie.
Piper guineense - Le poivre de Guinée, riche en myristicine.
Piper bourbonense - Le poivre Bourbon, de Madagascar.
Piper longum - Le poivre long , utilisé en médecine ayurvédique (indienne).
Piper longifolium - Le poivre à longues feuilles.


Il existe aussi de faux poivriers. Citons :
Cubeba officinalis - dont les feuilles sont distillées.
Pimenta dioica - Le poivre de Jamaïque, ou Piment Baie HE
Zanthoxylum armatum - Le poivre du Sichuan absolue
Capsicum frutescens - Le poivre de Cayenne

Méthode d'obtention :

Le poivrier de cubèbe est une plante grimpante pouvant atteindre 5 à 15m. Elle pousse principalement en Asie du sud-est. Cette plante est particulièrement appréciée pour ses feuilles et ses baies. Ces dernières sont récoltées à la main entre mai et juin. Cette récolte est parfois difficile car le poivrier grimpe régulièrement sur d'autres d'arbres et peut donc atteindre des hauteurs importantes. Les baies sont ensuite séchées et broyées avant d'être utilisées.
A ce stade une grande partie de la production est utilisée telle quelle en tant qu'épice alimentaire. Une partie est toutefois extraite pour la parfumerie selon les différentes pratiques courante de notre industrie.
Il est donc possible de distiller les baies broyées, on obtient alors le Cubèbe poivre HE. (Rendement d'environ 10%)
Si les baies sont extraites au solvant volatil, nous obtenons le Cubèbe poivre absolu et enfin, il est aussi possible de faire une extraction CO2 sur cet ingrédient. On obtient alors Cubèbe poivre CO2.
L'extraction la plus courante est l'hydrodistillation.

Composants principaux :

Donnée indisponible.