Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 123-35-3
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N° EINECS : 204-622-5
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N° FEMA : 2762
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N° FLAVIS : 01.008
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N° JECFA : 1327
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Aspect : Liquide jaune pâle
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Densité : 0,792
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€€
Propriétés physico-chimiques
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Formule brute : C10H16
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Masse molaire : 136,23 g/mol
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Log P : 5,29
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Point de fusion : <-80°C
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Point d'ébullition : 169°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indice de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 50°C
Utilisations
Utilisations :
Le Myrcène permet de transformer un abricot en mangue et d'ajouter une facette terpénique aux notes florales.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Le Mycène est trouvé dans de nombreux végétaux. Les principales sources de Myrcène naturel sont le Céleri Feuille HE (jusqu'à 35%), la Citronnelle HE (jusqu'à 15%) ou la feuille de Microstrobos fitzgeraldii (jusqu'à 25%), trouvée en Australie.
Isoméries :
Le Myrcène a de nombreux isomères ayant sa même formule brute : le D-Limonène, le Pinène-alpha et le Pinène-béta en font partie, mais n'ont pas la même odeur.
Précurseurs de synthèse :
Le Myrcène est un terpène précurseur de la synthèse de nombreux composés d'intérêt olfactif. Il est un intermédiaire dans la synthèse du Géraniol, du Nérol et du Linalol : une attaque à l'acide chlorhydrique suivie d'une estérification du composé obtenu permet de synthétiser ces derniers. Une protection de deux fonctions alcènes de cette molécule permettent de synthétiser le Myrcénol. Il peut être le point de départ de la synthèse du Citronellal et de l'Hydroxycitronellal. Une réaction avec la diéthylamine en fait un précurseur majeur dans la synthèse du L-Menthol. Il est enfin le précurseur de la synthèse de l'Iso E Super® par réaction de Diels-Alder avec la 3-méthyl-3-penten-2-one.
Voies de synthèse :
Le Myrcène en lui-même est synthétisé par une pyrolyse du Pinène-béta. Cela consiste à chauffer fortement ce composé (gnéralement à environ 200°C) pour qu'une liaison particulière se casse.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
