Aldéhyde Cinnamique
Naturelle - Synthétique
Epicé > Epice Chaude > Cinnamique
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
Cinnamaldéhyde ; Cinnamic Aldehyde ; 3-phenylprop-2-enal ; Cassia aldehyde ; Benzylidene acetaldehyde ; Phenyl acrolein
Tenue :
Coeur/Fond
Utilisation :
L'Aldéhyde Cinnamique est utilisé pour l'apport d'une note épicée aux accords fruités et orientaux.
Présence dans la nature :
L'Aldéhyde Cinnamique est présent en grande quantité dans la Cannelle Chine HE (environ 90%) et la Cannelle Ceylan HE (environ 75%). Il peut donc être extrait de ces huiles essentielles par distillation fractionnée.
Découverte :
Découvert en 1856.
Commentaires et anecdotes :
L'Aldéhyde Cinnamique est l'un des 26 allergènes de la parfumerie.
Gamme de prix :
€
Stabilité :
Les aldéhydes forment des diéthylacétals en eau de toilette, sans grand impact olfactif.
Bien souvent, la présence d'un cycle benzénique dans une molécule amène une coloration de la molécule dans le temps.
Bien souvent, la présence d'un cycle benzénique dans une molécule amène une coloration de la molécule dans le temps.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C9H8O
- Masse molaire :
- 132,16 g/mol
- Densité :
- 1,05
- Point éclair :
- 71°C
- Point de fusion :
- -7,5°C
- Aspect :
- Liquide visqueux jaune
- Log P :
- Donnée indisponible,
- Point d'ébullition :
- 248°C
- Seuil de détection :
- Entre 50 et 750 ppb (0,000075%) selon les personnes
Voies de synthèse :
La synthèse de l'Aldéhyde Cinnamique est faite par une condensation du Benzaldéhyde avec l'Acétaldéhyde, utilisant un excès de Benzaldéhyde et en ajoutant petit à petit l'Acétaldéhyde, pour éviter une autocondensation de ce dernier.
Précurseurs de synthèse :
Une hydrogénation de l'Aldéhyde Cinnamique permet d'obtenir le Dihydrocinnamaldéhyde et l'Alcool Dihydrocinnamique. Par ailleurs, l'oxydation de l'aldéhyde permet d'obtenir l'Acide Cinnamique, autre composé d'intéret olfactif. Enfin, l'Aldéhyde Cinnamique peut former une base de Schiff par réaction avec l'Anthranilate de Méthyle ou l'Indole par exemple.
Isoméries :
L'Aldéhyde Cinnamique, comme l'Alcool Cinnamique, peut être décliné en deux diastéréoisomères, trans ou cis. Le trans est le plus retrouvé dans la nature. Tous deux ont une odeur semblable à la cannelle, mais le trans est plus chaud et possède une odeur encore plus caractéristique de la cannelle que le cis. La matière première utilisée en parfumerie est en général un mélange des deux isomères.
- N° EINECS :
- 203-213-9
- N° FEMA :
- 2286
- N° JECFA :
- 656
- N° FLAVIS :
- 05.014
- Allergènes :
- L'Aldéhyde Cinnamique est capable de créer une réaction allergique au contact de la peau (rougeurs, chaleurs, démangeaisons, picotement) chez certaines personnes.
- IFRA :
- Ingrédient réglementé IFRA
- Type de restriction :
- RESTRICTION
- Cause de la restriction :
- DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY
- Amendement :
- 49
- Commentaires :
- This ingredient is part of the Schiff base (Cinnamic aldehyde methyl anthranilate - N°CAS : 94386-48-8) and induces the application of IFRA regulations for 49,8% of the Schiff base usage. Please also refer to the IFRA Annex II for more information
- Dosage limite recommandé :
-
Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4 Cat.5A Cat.5B Cat.5C Cat.5D Cat.6 0,045 % 0,014 % 0,021 % 0,25 % 0,064 % 0,042 % 0,064 % 0,014 % 0,15 % Cat.7A Cat.7B Cat.8 Cat.9 Cat.10A Cat.10B Cat.11A Cat.11B Cat.12 0,17 % 0,17 % 0,014 % 0,49 % 0,49 % 1,8 % 0,014 % 0,014 % No Restriction - Type de restriction :
- RESTRICTION
- Cause de la restriction :
- DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY
- Amendement :
- 49
- Commentaires :
- The above limits apply to Methyl ionone isomers used individually or in combination. Pseudo methyl ionones (CAS numbers 26651-96-7, 72968-25-3, 1117-41-5) should not be used as fragrance ingredient as such. A level of up to 2% of Pseudo methyl ionones as an impurity in Methyl ionones is accepted.
- Dosage limite recommandé :
-
Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4 Cat.5 Cat.6 Cat.7 Cat.8 Cat.9 Cat.10 Cat.11 0,045 % 0,014 % 0,021 % 0,25 % 0,064 % 0,15 % 0,17 % 0,014 % 0,49 % 0,49 % 0,014 %
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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